Josper Combo Modello CVJ – 050 – 2 – HJX – 45
Descrizione prodotto e caratteristiche
La combinazione del forno a carbone Josper HJX-50 e del Josper PVJ-050-2 Basque Grill con doppia griglia in un modulo.
Forno a carbone: consigliato per circa 175 persone, con un tempo di riscaldamento medio di 40 minuti. Superficie di cottura di 760 x 745 mm.
Basque Grill: tempo di riscaldamento di circa 20 minuti, superficie di cottura di 500 x 510 mm (x 2 griglie) e consumo giornaliero di carbone da 20 a 22 kg.
Il forno grill tandem offre infinite possibilità gastronomiche:
- Superficie dello stufato tripla o quadrupla: le due griglie di sollevamento della griglia basca, nonché i 5 livelli di stufato interno nel forno.
- Versatilità dei metodi e delle tecniche di produzione: prima dorare il prodotto sulla griglia aperta e terminare la cottura del prodotto in forno, diversi gradi di intensità dei prodotti affumicati, separazione di carne, pesce e verdure in ogni griglia indipendente e controllo assoluto della materia prima, anche per i prodotti più delicati.
- Controllo input prodotto con griglia aperta e forno grazie alla regolazione in altezza.
- Regolazione rapida e flessibile della temperatura tramite il volante della griglia aperta, dotato di un sistema di regolazione idraulica dell’altezza e del sistema di ventilazione del forno.
- Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità di produzione di potenza delle due macchine che lavorano contemporaneamente.
- Riutilizzo dell’energia termica prodotta durante il processo di pirolisi, sia nel forno che sulla griglia basca.
- Forte componente visiva: la griglia diventa uno spettacolo in questa combinazione. Consente allo chef di diversificare, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto di fronte ai clienti.
- Consumo uniforme di carbone dovuto alla combustione che avviene in un contenitore omogeneo.
- Servizio ininterrotto per cucine in servizio continuo ed eventi a lungo termine.
Accessori inclusi: firewall, comignolo, 2 clip, poker e griglie.
Dimensione forno: L 236 x P 90 x H 188 cm
Dimensione griglia interna : L 50 x P 51 cm x 2
L 76 x P 51 cm x 2
Tutte le attrezzature Josper necessitano di cappa di aspirazione e canale di estrazione aria (quest’ultimo di tipo coibentato e avente sezione interna utile adeguata) dedicati, ad uso esclusivo.
Compreso nel prezzo di ogni attrezzatura, vi è una startup da parte di uno Chef Josper che spiegherà, in una mezza giornata, l’utilizzo dell’attrezzatura.
