Girarrosto Josper Modello ASJ – 130
Descrizione prodotto e caratteristiche
Il più grande dei torrefattori Josper, ASJ-130, ha una capacità massima di 48 polli , una superficie di allattamento di 1330 mm x 6 spade e un tempo di accensione di circa 35 minuti . La temperatura di lavaggio è compresa tra 200 ° C e 280 ° C, con un consumo giornaliero di carbone da 30 a 34 kg circa. Accessori inclusi: set di spiedini, spade, 2 ganci per estrarre spade, 8 vassoi GN 1/1 in acciaio inossidabile, pinzette, poker e cassetto in frassino.
La griglia Josper è dotata di vassoi scorrevoli GN 1/1, nonché di cassetti a temperatura controllata per la manutenzione del prodotto caldo e il completamento della sua preparazione. La porta a ghigliottina superiore mantiene la temperatura dell’arrosto e consente lo showcooking, rendendo visibili la brasatura e la preparazione del cibo. Il suo tamburo planetario rotante per 6 spade assicura la completa frenata dei pezzi. La rotazione di ogni spada sul proprio asse facilita che ogni pezzo di prodotto rimanga avvolto nei suoi stessi succhi, evitando così che siano asciutti e favorendoli a mantenere il loro aroma e succosità. Per una migliore pulizia e come tutte le attrezzature Josper, la griglia include un raccoglitore di cenere.
Dimensione forno: 155 x 88 x 191-208* cm
Tutte le attrezzature Josper necessitano di cappa di aspirazione e canale di estrazione aria (quest’ultimo di tipo coibentato e avente sezione interna utile adeguata) dedicati, ad uso esclusivo.
Compreso nel prezzo di ogni attrezzatura, vi è una startup da parte di uno Chef Josper che spiegherà, in una mezza giornata, l’utilizzo dell’attrezzatura.
