Josper Combo Modello CVJ – 050 – 2 – HJX – 25

Josper HJX-25 Combo forno in ottone e Josper PVJ-050-2 Griglia basca con doppia griglia in un modulo. Forno grigliato : consigliato per circa 80 persone , con un tempo di accensione di 30 minuti ca. Basque Grill : tempo di accensione di circa 20 minuti, consumo giornaliero di carbone da 20 a 22 kg.

Il tandem per forno e grill offre infinite possibilità gastronomiche:

• Area tripla o quadrupla di brasato: le due griglie di elevazione della griglia basca, nonché i 5 livelli interni del forno brasato.
• Versatilità di elaborazioni e tecniche: sigillato in griglia aperta e rifinito all’interno del forno, affumicato di diversa intensità, separazione di carne, pesce o verdure in ciascuna delle griglie della combo e controllo assoluto della materia prima e prodotti di delicata elaborazione.
• Controllo della tenuta sia sulla griglia aperta che sul forno grazie alla regolazione in altezza.
• Regolazione rapida e agile della temperatura tramite il volano dotato di un riduttore sulla griglia aperta e tramite il sistema di lancio del forno.
• Aumento della velocità e del volume di produzione grazie alla capacità energetica di entrambe le apparecchiature che lavorano contemporaneamente.
• Riutilizzo dell’energia termica generata nel processo di pirolisi sia nel forno che nella griglia basca.
• Forte componente visivo e showgrilling della combo. Permette di dare gioco allo chef, catturare l’attenzione degli ospiti e temperare il prodotto in vista del cliente.
• Consumo omogeneo di carbone in quanto sono scudi di combustione con distribuzione uniforme del carbone.
• Servizio ininterrotto sia nelle cucine non-stop che negli eventi a lungo termine.

Area della griglia aperta brasata di 500 x 510 mm (x2 griglie) e 500 x 510 mm (x2 griglie) del forno.

Accessori inclusi: firewall, cappello, 2 pinzette, poker e grigliate.

Dimensione forno: L 207 x P 90 x H 179 cm
Dimensione griglia interna: L 50 x P 51 cm x 4 

Tutte le attrezzature Josper necessitano di cappa di aspirazione e canale di estrazione aria (quest’ultimo di tipo coibentato e avente sezione interna utile adeguata) dedicati, ad uso esclusivo.
Compreso nel prezzo di ogni attrezzatura, vi è una startup da parte di uno Chef Josper che spiegherà, in una mezza giornata, l’utilizzo dell’attrezzatura.